Acar Mentimun dengan buncis

Name: Acar Mentimun dengan buncis
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 400 g mentimun; 50 g bawang merah; 80 ml cuka makan bersertifikat halal; 30 g gula; 3 g garam; 200 ml air; 100 g buncis

Acar Mentimun dengan buncis. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Acar…

400 g mentimun
50 g bawang merah
80 ml cuka makan bersertifikat halal
30 g gula
3 g garam
200 ml air
100 g buncis

Cuci dan iris sayuran utama serta bahan variasi setebal 5 mm. Potong ujung buncis lalu iris sepanjang 1 cm.
Didihkan air, cuka, gula, garam, dan bawang dalam panci selama 3 menit.
Masukkan semua sayuran dan bahan variasi; masak 3–5 menit sambil diaduk hingga sedikit lunak tetapi masih renyah.
Dinginkan cepat dan simpan di kulkas 4 °C dalam 2 jam. Sajikan empat porsi dan habiskan dalam 2 hari. Ini acar kulkas, bukan acar kalengan tahan simpan.
Foto: Dinsun — Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Acar_Timun_Manado_1.jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto acar mentimun Manado; formula ini memakai bahan variasi dan merupakan acar kulkas.