Acar Campur dengan cabai hijau

Name: Acar Campur dengan cabai hijau
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 200 g mentimun; 150 g kol; 150 g wortel; 50 g bawang merah; 80 ml cuka makan bersertifikat halal; 30 g gula; 3 g garam; 200 ml air; 30 g cabai hijau

Acar Campur dengan cabai hijau. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Acar…

200 g mentimun
150 g kol
150 g wortel
50 g bawang merah
80 ml cuka makan bersertifikat halal
30 g gula
3 g garam
200 ml air
30 g cabai hijau

Cuci dan iris sayuran utama serta bahan variasi setebal 5 mm. Buang biji cabai hijau lalu iris kecil.
Didihkan air, cuka, gula, garam, dan bawang dalam panci selama 3 menit.
Masukkan semua sayuran dan bahan variasi; masak 3–5 menit sambil diaduk hingga sedikit lunak tetapi masih renyah.
Dinginkan cepat dan simpan di kulkas 4 °C dalam 2 jam. Sajikan empat porsi dan habiskan dalam 2 hari. Ini acar kulkas, bukan acar kalengan tahan simpan.
Foto: Sofi Solihah — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sayuran_Acar.jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto acar sayuran; potongan dan jenis sayur dapat berbeda.