黑白芝麻酥糖

中式黑白芝麻酥糖。依据Shiu Wong Chan《The Chinese Cook Book》（1917）第192页菜式类型的黑芝麻变体。食材、用量与做法经过现代调整；并非原书原配方。肉类和所列加工调料须使用清真认证产品。配方未经过厨房实测，烹调与额外腌制、醒发和冷却时间均为近似值。

• 150 g 熟白芝麻
• 150 g 糖
• 50 ml 水
• 5 ml 花生油
• 30 g 熟黑芝麻

1. 浅盘铺烘焙纸并刷花生油；熟芝麻与其他配料备好，坚果粗切。
2. 糖和水煮至溶解后不再搅拌，继续加热到浅琥珀色、约150°C。
3. 关火立即拌入芝麻与其余配料；倒盘并用隔纸刮板压成薄片，切勿触碰热糖浆。
4. 稍凉时切块，再完全冷却30分钟；密封干燥保存。
5. 照片：Rocky Masum — Wikimedia Commons，CC BY-SA 4.0。来源：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sesame_Seed_Candy.jpg 授权：https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 已调整尺寸并转为JPEG，未裁剪。示意照片：芝麻糖。本配方为黑芝麻变体，食材与摆盘可能不同。照片只示意外观，非本清真配方实拍；制作时须使用所列清真认证食材。