西芹烧豆腐

中式西芹烧豆腐。依据Shiu Wong Chan《The Chinese Cook Book》（1917）第148页菜式类型的西芹变体。食材、用量与做法经过现代调整；并非原书原配方。肉类和所列加工调料须使用清真认证产品。配方未经过厨房实测，烹调与额外腌制、醒发和冷却时间均为近似值。

• 500 g 清真认证豆腐
• 25 ml 花生油
• 15 g 生姜
• 15 g 大蒜
• 30 g 小葱
• 25 ml 清真认证生抽
• 10 g 玉米淀粉
• 120 ml 水
• 250 g 西芹

1. 豆腐沥干切2厘米块；蔬菜切块，姜蒜切末，玉米淀粉与清水调匀。
2. 热锅加油，把豆腐两面轻煎至浅金黄后盛出。
3. 原锅炒香姜蒜；配菜炒至熟，加入生抽、豆腐及淀粉水，小火煮3—5分钟。
4. 轻推到汁微稠，撒小葱，趁热分盘。
5. 照片：6ibberish — Wikimedia Commons，CC BY-SA 4.0。来源：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Stir-Fried_Tofu.jpg 授权：https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 已调整尺寸并转为JPEG，未裁剪。示意照片：炒豆腐，酱汁和配菜可能不同。本配方为西芹变体，食材与摆盘可能不同。照片只示意外观，非本清真配方实拍；制作时须使用所列清真认证食材。