菠菜鸡肉汤面

中式菠菜鸡肉汤面。依据Shiu Wong Chan《The Chinese Cook Book》（1917）第28页菜式类型的菠菜变体。食材、用量与做法经过现代调整；并非原书原配方。肉类和所列加工调料须使用清真认证产品。配方未经过厨房实测，烹调与额外腌制、醒发和冷却时间均为近似值。

• 300 g 清真认证小麦面条
• 350 g 清真认证鸡胸肉
• 120 g 鲜香菇
• 1200 ml 水
• 15 g 生姜
• 20 g 小葱
• 25 ml 清真认证生抽
• 15 ml 花生油
• 200 g 菠菜

1. 鸡肉切薄片，香菇和配菜切好；面条另用一锅水按包装煮熟并沥干。
2. 姜葱用油炒香，加入香菇和较硬配菜，倒入1200毫升水煮10分钟。
3. 加入鸡肉和生抽，煮8—10分钟；鸡肉须达到74°C，叶菜在最后2分钟加入。
4. 把熟面分到四碗，浇上热汤和鸡肉配菜，立即食用。
5. 照片：Hoyabird8 — Wikimedia Commons，CC BY-SA 3.0。来源：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chicken_Noodle_Soup.jpg 授权：https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0 已调整尺寸并转为JPEG，未裁剪。示意照片：鸡肉汤面，面条和蔬菜可能不同。本配方为菠菜变体，食材与摆盘可能不同。照片只示意外观，非本清真配方实拍；制作时须使用所列清真认证食材。