荸荠罗汉杂蔬

中式荸荠罗汉杂蔬。依据Shiu Wong Chan《The Chinese Cook Book》（1917）第157页菜式类型的荸荠变体。食材、用量与做法经过现代调整；并非原书原配方。肉类和所列加工调料须使用清真认证产品。配方未经过厨房实测，烹调与额外腌制、醒发和冷却时间均为近似值。

• 150 g 鲜香菇
• 150 g 竹笋
• 150 g 清真认证豆腐
• 25 ml 花生油
• 15 g 生姜
• 15 g 大蒜
• 30 g 小葱
• 25 ml 清真认证生抽
• 10 g 玉米淀粉
• 120 ml 水
• 180 g 荸荠

1. 豆腐与蔬菜切小块；姜蒜切末，玉米淀粉与清水调匀。
2. 锅内加油炒香姜蒜，先炒较硬蔬菜5分钟。
3. 加入香菇、竹笋、豆腐及其余蔬菜，倒入生抽和淀粉水，小火煮8—10分钟至熟。
4. 轻推锅中食材避免豆腐碎裂，撒小葱后分盘热食。
5. 照片：FotoosVanRobin from Netherlands — Wikimedia Commons，CC BY-SA 2.0。来源：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Boeddha%27s_Delight.jpg 授权：https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0 已调整尺寸并转为JPEG，未裁剪。示意照片：罗汉杂蔬。本配方为荸荠变体，食材与摆盘可能不同。照片只示意外观，非本清真配方实拍；制作时须使用所列清真认证食材。