玉米焖饭

中式玉米焖饭。依据Shiu Wong Chan《The Chinese Cook Book》（1917）第182页菜式类型的玉米变体。食材、用量与做法经过现代调整；并非原书原配方。肉类和所列加工调料须使用清真认证产品。配方未经过厨房实测，烹调与额外腌制、醒发和冷却时间均为近似值。

• 300 g 大米
• 500 ml 水
• 15 ml 花生油
• 3 g 盐
• 150 g 玉米粒

1. 大米洗净沥干，配菜切成细丁或小块。
2. 厚底锅加油，把配菜炒3分钟；加入大米、盐和清水。
3. 煮沸后盖好，小火焖18—20分钟至米熟；水量可按米种稍作调整。
4. 关火盖好静置10分钟，翻松即食；剩饭及时冷却冷藏。
5. 照片：Daderot — Wikimedia Commons，CC BY-SA 4.0。来源：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rice,_carrots,_peas,_and_chive,_stir-fried_-_Massachusetts.jpg 授权：https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 已调整尺寸并转为JPEG，未裁剪。示意照片：胡萝卜青豆米饭；本配方使用焖煮法。本配方为玉米变体，食材与摆盘可能不同。照片只示意外观，非本清真配方实拍；制作时须使用所列清真认证食材。