姜蒜烤鸡腿

中式姜蒜烤鸡腿。依据Shiu Wong Chan《The Chinese Cook Book》（1917）第49页菜式类型的现代清真改编。食材、用量与做法经过现代调整；并非原书原配方。肉类和所列加工调料须使用清真认证产品。配方未经过厨房实测，烹调与额外腌制、醒发和冷却时间均为近似值。

• 700 g 清真认证鸡腿肉
• 25 ml 清真认证生抽
• 25 ml 花生油
• 20 g 生姜
• 20 g 大蒜
• 15 g 蜂蜜
• 120 ml 水
• 300 g 土豆

1. 姜蒜剁细，与生抽、油、蜂蜜和鸡肉拌匀；放冰箱腌30分钟，配菜切薄块。
2. 烤箱预热200°C；鸡肉和配菜铺在烤盘，所列清水加入盘底。
3. 烤40—45分钟，中途翻一次；有柠檬汁可加入腌料。
4. 鸡肉最厚处达到74°C；出炉静置5分钟后分盘。
5. 照片：Onny Nagathan — Wikimedia Commons，CC BY-SA 4.0。来源：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Roasted_Chicken_with_Potato.jpg 授权：https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 已调整尺寸并转为JPEG，未裁剪。示意照片：烤鸡与土豆，调味可能不同。本配方为现代清真改编，食材与摆盘可能不同。照片只示意外观，非本清真配方实拍；制作时须使用所列清真认证食材。