南瓜马蹄糕

中式南瓜马蹄糕。依据Shiu Wong Chan《The Chinese Cook Book》（1917）第188页菜式类型的南瓜变体。食材、用量与做法经过现代调整；并非原书原配方。肉类和所列加工调料须使用清真认证产品。配方未经过厨房实测，烹调与额外腌制、醒发和冷却时间均为近似值。

• 150 g 马蹄粉
• 700 ml 水
• 100 g 糖
• 120 g 熟南瓜泥

1. 马蹄粉用350毫升冷水调匀；配料切细，南瓜需预先煮熟压泥。若用椰奶，从总水量中减去120毫升。
2. 其余水加糖煮至溶解；关火后取一半生粉浆倒入热糖水，边倒边搅至微稠，再与剩余生浆拌匀。
3. 拌入配料，倒入薄刷油的浅耐热模具（抹模油少量另备）；水沸后蒸30—35分钟至完全凝固透明。
4. 完全冷却2小时后再切块；放冰箱保存，冷藏后可蒸热食用。
5. 照片：tissue_fleur — Wikimedia Commons，CC BY-SA 2.0。来源：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Waterchestnutcake.jpg 授权：https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0 已调整尺寸并转为JPEG，未裁剪。示意照片：马蹄糕，配料和切块形状可能不同。本配方为南瓜变体，食材与摆盘可能不同。照片只示意外观，非本清真配方实拍；制作时须使用所列清真认证食材。