সেমাই ক্ষীর কিশমিশ দিয়ে

সেমাই ক্ষীর কিশমিশ দিয়ে। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর «আমিষ ও নিরামিষ আহার — দ্বিতীয় খণ্ড» বইয়ের «সেমাই ক্ষীর» পদ থেকে অনুপ্রাণিত আধুনিক হালাল রূপ ও মৌলিক পরিবর্তন। বইয়ের ডিজিটাল উৎস:…

• 900 ml হালাল সনদপ্রাপ্ত দুধ
• 70 g চিনি
• 1 g এলাচ
• 100 g হালাল সনদপ্রাপ্ত গমের সেমাই
• 15 g হালাল সনদপ্রাপ্ত ঘি
• 35 g কিশমিশ

1. কিশমিশ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সেমাই ঘিতে ৩ মিনিট হালকা সোনালি করুন। মোটা তলার পাত্রে দুধ ও এলাচ ফুটিয়ে আঁচ কমান।
2. মূল উপকরণ দিয়ে খুব কম আঁচে ৮–১০ মিনিট রান্না করুন। প্রায়ই নাড়ুন, যাতে পাত্রের তলায় না ধরে এবং মূল উপকরণ সম্পূর্ণ নরম হয়।
3. চিনি ও পরিবর্তনের উপকরণ যোগ করে আরও ৫ মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ হালকা ঘন হয়।
4. চারটি বাটিতে ভাগ করুন। ঠান্ডা পরিবেশনের জন্য অগভীর পাত্রে দ্রুত ঠান্ডা করে ১ ঘণ্টার মধ্যে ৪ °C ফ্রিজে রাখুন; ২৪ ঘণ্টার মধ্যে ব্যবহার করুন।
5. Photo: Miansari66 — Wikimedia Commons, Public domain. উৎস: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sheer_Khurma_special.JPG লাইসেন্স: https://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/ আকার পরিবর্তন করে JPEG করা হয়েছে; ছবি কাটা হয়নি। সেমাই ও দুধের মিষ্টান্নের ছবি; এই বাংলা ক্ষীরের বাড়তি উপকরণ আলাদা।