মসুর ডালের খিচুড়ি ফুলকপি দিয়ে
মসুর ডালের খিচুড়ি ফুলকপি দিয়ে। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর «আমিষ ও নিরামিষ আহার — প্রথম খণ্ড» বইয়ের «মসুর ডালের খিচুড়ি» পদ থেকে অনুপ্রাণিত আধুনিক হালাল রূপ ও মৌলিক পরিবর্তন। বইয়ের ডিজিটাল উৎস:…
- 240 g আতপ চাল
- 200 g আলু
- 25 g হালাল সনদপ্রাপ্ত ঘি
- 1100 ml পানি
- 4 g লবণ
- 2 g জিরা
- 12 g আদা
- 1 g হলুদ
- 160 g মসুর ডাল
- 180 g ফুলকপি
- চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরান। ফুলকপি ছোট ২ সেমি ফুলে ভাগ করুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে ১ সেমি টুকরা করুন।
- ঘি গরম করে জিরা, আদা ও হলুদ ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন। আলু ও পরিবর্তনের সবজি দিয়ে ৩ মিনিট ভাজুন।
- চাল, ডাল, পানি ও লবণ যোগ করে ফুটিয়ে নিন। ঢেকে কম আঁচে ৩০–৩৫ মিনিট রান্না করুন; মাঝে নাড়ুন। চাল, ডাল ও সবজি সম্পূর্ণ নরম হলে নামান।
- চার ভাগে পরিবেশন করুন। অবশিষ্ট খিচুড়ি অগভীর পাত্রে দ্রুত ঠান্ডা করে ১ ঘণ্টার মধ্যে ৪ °C ফ্রিজে রাখুন; ২৪ ঘণ্টার মধ্যে ব্যবহার করুন।
- Photo: Ferdous — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. উৎস: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Korai_Khichuri.jpg লাইসেন্স: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 আকার পরিবর্তন করে JPEG করা হয়েছে; ছবি কাটা হয়নি। খিচুড়ির ছবি; ডালের ধরন ও সবজি আলাদা হতে পারে।