ফুলকপির দম মটরশুঁটি দিয়ে

ফুলকপির দম মটরশুঁটি দিয়ে। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর «আমিষ ও নিরামিষ আহার — দ্বিতীয় খণ্ড» বইয়ের «ফুলকপির দম» পদ থেকে অনুপ্রাণিত আধুনিক হালাল রূপ ও মৌলিক পরিবর্তন। বইয়ের ডিজিটাল উৎস:…

• 30 ml খাবার উপযোগী সরিষার তেল
• 150 g টমেটো
• 12 g আদা
• 2 g জিরা
• 1 g হলুদ
• 1 g দারুচিনি
• 4 g লবণ
• 350 ml পানি
• 700 g ফুলকপি
• 100 g হালাল সনদপ্রাপ্ত দই
• 160 g মটরশুঁটি

1. তাজা বা হিমায়িত মটরশুঁটি ব্যবহার করুন। মূল সবজি ২ সেমি টুকরা করুন। টমেটো ও আদা মিহি কুচি করুন।
2. তেল গরম করে জিরা ও দারুচিনি ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। আদা, টমেটো, হলুদ ও লবণ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
3. আঁচ কমিয়ে ফেটানো দই মেশান; তারপর মূল সবজি ও পানি দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। পরিবর্তনের উপকরণ মিশিয়ে আরও ৭–১০ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. ঢাকনা খুলে ঝোল ঘন করুন। চার ভাগে পরিবেশন করুন; ঠান্ডা হওয়ার পর অবশিষ্ট অংশ ২ ঘণ্টার মধ্যে ৪ °C ফ্রিজে রাখুন।
5. Photo: Ravi CSL — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. উৎস: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cauliflower_Curry.JPG লাইসেন্স: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 আকার পরিবর্তন করে JPEG করা হয়েছে; ছবি কাটা হয়নি। ফুলকপির তরকারির ছবি; এই দমের দই ও সবজির অনুপাত আলাদা।