ফুলকপির ঘণ্ট নারকেল দিয়ে

ফুলকপির ঘণ্ট নারকেল দিয়ে। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর «আমিষ ও নিরামিষ আহার — প্রথম খণ্ড» বইয়ের «ফুলকপির ঘণ্ট» পদ থেকে অনুপ্রাণিত আধুনিক হালাল রূপ ও মৌলিক পরিবর্তন। বইয়ের ডিজিটাল উৎস:…

• 25 ml খাবার উপযোগী সরিষার তেল
• 150 ml পানি
• 3 g লবণ
• 2 g জিরা
• 10 g আদা
• 1 g হলুদ
• 650 g ফুলকপি
• 180 g আলু
• 40 g নারকেল কোরানো

1. মূল সবজি ধুয়ে ১ সেমি টুকরা করুন; শাক হলে মিহি কুচি করুন। তাজা নারকেল কুরিয়ে রাখুন।
2. সরিষার তেল গরম করে জিরা ও আদা ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন। মূল সবজি, হলুদ ও লবণ দিয়ে ৩ মিনিট ভাজুন।
3. পানি ঢেলে ঢেকে কম আঁচে ১৫–২০ মিনিট রান্না করুন। পরিবর্তনের উপকরণ যোগ করে আরও ৭ মিনিট রান্না করুন; মটরশুঁটি সম্পূর্ণ নরম হতে হবে।
4. ঢাকনা খুলে ৩ মিনিট নাড়ুন, যাতে বাড়তি পানি শুকিয়ে ঘন হয়। চার ভাগে পরিবেশন করুন।
5. Photo: Biswarup Ganguly — Wikimedia Commons, CC BY 3.0. উৎস: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Natun_Aloo_Phulkopir_Tarkari_-_Kojagari_Lakshmi_Puja_Offering_-_Bengali_Brahman_Family_-_Howrah_20171005173053.jpg লাইসেন্স: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0 আকার পরিবর্তন করে JPEG করা হয়েছে; ছবি কাটা হয়নি। ফুলকপি ও আলুর তরকারির ছবি; ঘনত্ব ও মিশ্রণ আলাদা হতে পারে।