পাঁচমিশালি ডাল গাজর দিয়ে
পাঁচমিশালি ডাল গাজর দিয়ে। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর «আমিষ ও নিরামিষ আহার — দ্বিতীয় খণ্ড» বইয়ের «পাঁচমিশালি ডাল» পদ থেকে অনুপ্রাণিত আধুনিক হালাল রূপ ও মৌলিক পরিবর্তন। বইয়ের ডিজিটাল উৎস:…
- 20 ml খাবার উপযোগী সরিষার তেল
- 1000 ml পানি
- 4 g লবণ
- 2 g জিরা
- 12 g আদা
- 1 g হলুদ
- 50 g মসুর ডাল
- 50 g মুগ ডাল
- 40 g ছোলার ডাল
- 40 g অরহর ডাল
- 40 g খোসা ছাড়ানো মাষকলাই ডাল
- 160 g গাজর
- ছোলার ডাল, অরহর ও মাষকলাই ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে পানি ঝরান; সময় প্রস্তুতির অতিরিক্ত। সব ডাল ধুয়ে নিন। গাজর খোসা ছাড়িয়ে ১ সেমি টুকরা করুন। আদা কুচি করে রাখুন।
- ডাল ও পানি ফুটিয়ে আঁচ কমান। ঢেকে ২৫–৩০ মিনিট রান্না করুন; সবজি যোগ করে আরও ১২–১৫ মিনিট রান্না করুন। ডাল ও সবজি সম্পূর্ণ নরম হলে লবণ দিন।
- ছোট কড়াইয়ে তেল গরম করে জিরা ও আদা ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন। হলুদ মিশিয়ে সঙ্গে সঙ্গে গরম ডালে ঢেলে দিন।
- আরও ২ মিনিট ফুটিয়ে চার ভাগে পরিবেশন করুন। অবশিষ্ট ডাল দ্রুত ঠান্ডা করে ২ ঘণ্টার মধ্যে ৪ °C ফ্রিজে রাখুন।
- Photo: Salil Kumar Mukherjee — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. উৎস: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mixed_dal_with_vegetables.jpg লাইসেন্স: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 আকার পরিবর্তন করে JPEG করা হয়েছে; ছবি কাটা হয়নি। সবজিসহ মিশ্র ডালের ছবি; ডালের অনুপাত ও সবজি আলাদা হতে পারে।