পুঁইশাকের চচ্চড়ি মটর দিয়ে
পুঁইশাকের চচ্চড়ি মটর দিয়ে। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর «আমিষ ও নিরামিষ আহার — প্রথম খণ্ড» বইয়ের «পুঁইশাকের চচ্চড়ি» পদ থেকে অনুপ্রাণিত আধুনিক হালাল রূপ ও মৌলিক পরিবর্তন। বইয়ের ডিজিটাল উৎস:…
- 25 ml খাবার উপযোগী সরিষার তেল
- 150 ml পানি
- 3 g লবণ
- 2 g জিরা
- 10 g আদা
- 1 g হলুদ
- 450 g পুঁইশাক
- 250 g আলু
- 200 g কুমড়া
- 120 g মটরশুঁটি
- মূল সবজি ধুয়ে ১ সেমি টুকরা করুন; শাক হলে মিহি কুচি করুন। তাজা বা হিমায়িত মটরশুঁটি আলাদা করে রাখুন।
- সরিষার তেল গরম করে জিরা ও আদা ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন। মূল সবজি, হলুদ ও লবণ দিয়ে ৩ মিনিট ভাজুন।
- পানি ঢেলে ঢেকে কম আঁচে ১৫–২০ মিনিট রান্না করুন। পরিবর্তনের উপকরণ যোগ করে আরও ৭ মিনিট রান্না করুন; মটরশুঁটি সম্পূর্ণ নরম হতে হবে।
- ঢাকনা খুলে ৩ মিনিট নাড়ুন, যাতে বাড়তি পানি শুকিয়ে ঘন হয়। চার ভাগে পরিবেশন করুন।
- Photo: David Pursehouse from Kawasaki, Japan — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. উৎস: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Potato_%26_Spinach_Curry_(2111915965).jpg লাইসেন্স: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 আকার পরিবর্তন করে JPEG করা হয়েছে; ছবি কাটা হয়নি। আলু ও পালংশাকের তরকারির ছবি; এই রেসিপিতে পুঁইশাক ও কুমড়া ব্যবহার করা হয়।