ছানার পায়েস পেস্তাবাদাম দিয়ে
ছানার পায়েস পেস্তাবাদাম দিয়ে। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর «আমিষ ও নিরামিষ আহার — দ্বিতীয় খণ্ড» বইয়ের «ছানার পায়েস» পদ থেকে অনুপ্রাণিত আধুনিক হালাল রূপ ও মৌলিক পরিবর্তন। বইয়ের ডিজিটাল উৎস:…
- 900 ml হালাল সনদপ্রাপ্ত দুধ
- 70 g চিনি
- 1 g এলাচ
- 250 g হালাল সনদপ্রাপ্ত লেবু দিয়ে তৈরি ছানা
- 25 g পেস্তাবাদাম
- খোসা ছাড়ানো পেস্তাবাদাম কুচি করুন। ছানা ছোট টুকরা করে রাখুন। মোটা তলার পাত্রে দুধ ও এলাচ ফুটিয়ে আঁচ কমান।
- দুধ ২০ মিনিট ঘন করুন; ঘন ঘন নাড়ুন, যাতে পাত্রের তলায় না ধরে।
- চিনি, ছানা ও পরিবর্তনের উপকরণ যোগ করে কম আঁচে আরও ৭ মিনিট আলতো নাড়ুন।
- চারটি বাটিতে ভাগ করুন। দ্রুত ঠান্ডা করে ১ ঘণ্টার মধ্যে ৪ °C ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা পরিবেশন করুন; ২৪ ঘণ্টার মধ্যে ব্যবহার করুন।
- Photo: Arav-can — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. উৎস: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chhena_kheeri.png লাইসেন্স: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 আকার পরিবর্তন করে JPEG করা হয়েছে; ছবি কাটা হয়নি। ছানার ক্ষীরের ছবি; এই বাংলা পায়েসের ঘনত্ব ও সাজানো উপকরণ আলাদা।