ছানার কালিয়া ফুলকপি দিয়ে

ছানার কালিয়া ফুলকপি দিয়ে। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর «আমিষ ও নিরামিষ আহার — দ্বিতীয় খণ্ড» বইয়ের «ছানার কালিয়া» পদ থেকে অনুপ্রাণিত আধুনিক হালাল রূপ ও মৌলিক পরিবর্তন। বইয়ের ডিজিটাল উৎস:…

• 30 ml খাবার উপযোগী সরিষার তেল
• 150 g টমেটো
• 12 g আদা
• 2 g জিরা
• 1 g হলুদ
• 1 g দারুচিনি
• 4 g লবণ
• 350 ml পানি
• 450 g হালাল সনদপ্রাপ্ত লেবু দিয়ে তৈরি ছানা
• 180 g ফুলকপি

1. ফুলকপি ছোট ২ সেমি ফুলে ভাগ করুন। ছানা ২ সেমি টুকরা করুন। টমেটো ও আদা মিহি কুচি করুন।
2. তেল গরম করে জিরা ও দারুচিনি ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। আদা, টমেটো, হলুদ ও লবণ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
3. পানি ও পরিবর্তনের সবজি দিয়ে ঢেকে ১৫–২০ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ছানা দিয়ে আলতো নেড়ে আরও ৫ মিনিট গরম করুন।
4. ঢাকনা খুলে ঝোল ঘন করুন। চার ভাগে পরিবেশন করুন; ঠান্ডা হওয়ার পর অবশিষ্ট অংশ ২ ঘণ্টার মধ্যে ৪ °C ফ্রিজে রাখুন।
5. Photo: Mdsmds0 — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. উৎস: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Matar-Paneer.JPG লাইসেন্স: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 আকার পরিবর্তন করে JPEG করা হয়েছে; ছবি কাটা হয়নি। মটর পনিরের ছবি; এই রেসিপিতে লেবু দিয়ে তৈরি ছানা এবং অন্য সবজি ব্যবহার করা হয়।