আলুভর্তা নারকেল দিয়ে

আলুভর্তা নারকেল দিয়ে। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর «আমিষ ও নিরামিষ আহার — প্রথম খণ্ড» বইয়ের «আলুভর্তা» পদ থেকে অনুপ্রাণিত আধুনিক হালাল রূপ ও মৌলিক পরিবর্তন। বইয়ের ডিজিটাল উৎস:…

• 650 g আলু
• 80 g পেঁয়াজ
• 20 ml খাবার উপযোগী সরিষার তেল
• 3 g লবণ
• 2 g কাঁচামরিচ
• 40 g নারকেল কোরানো

1. আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরা করুন। তাজা নারকেল কুরিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ ও মরিচ মিহি কুচি করুন।
2. ফুটন্ত পানিতে আলু ২০–২৫ মিনিট সেদ্ধ করে পানি ঝরান; কাঁটা দিয়ে সহজে ভাঙা গেলে নামান।
3. কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও মরিচ ৩ মিনিট নাড়ুন। পরিবর্তনের উপকরণ যোগ করে ৫ মিনিট গরম করুন; মটরশুঁটি হলে সম্পূর্ণ নরম করুন।
4. আলু চটকে গরম উপকরণ ও লবণ মেশান। চার ভাগে পরিবেশন করুন।
5. Photo: Ferdous — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. উৎস: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Meshed_potato_(alu_bharta).jpg লাইসেন্স: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 আকার পরিবর্তন করে JPEG করা হয়েছে; ছবি কাটা হয়নি। আলুভর্তার ছবি; মেশানো উপকরণ ও পরিবেশন আলাদা হতে পারে।