আতপ চালের পায়েস কিশমিশ দিয়ে
আতপ চালের পায়েস কিশমিশ দিয়ে। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর «আমিষ ও নিরামিষ আহার — দ্বিতীয় খণ্ড» বইয়ের «আতপ চালের পায়েস» পদ থেকে অনুপ্রাণিত আধুনিক হালাল রূপ ও মৌলিক পরিবর্তন। বইয়ের ডিজিটাল উৎস:…
- 900 ml হালাল সনদপ্রাপ্ত দুধ
- 70 g চিনি
- 1 g এলাচ
- 100 g সুগন্ধি আতপ চাল
- 35 g কিশমিশ
- কিশমিশ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চাল ধুয়ে পানি ঝরান। মোটা তলার পাত্রে দুধ ও এলাচ ফুটিয়ে আঁচ কমান।
- মূল উপকরণ দিয়ে খুব কম আঁচে ২৫–৩০ মিনিট রান্না করুন। প্রায়ই নাড়ুন, যাতে পাত্রের তলায় না ধরে এবং মূল উপকরণ সম্পূর্ণ নরম হয়।
- চিনি ও পরিবর্তনের উপকরণ যোগ করে আরও ৫ মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ হালকা ঘন হয়।
- চারটি বাটিতে ভাগ করুন। ঠান্ডা পরিবেশনের জন্য অগভীর পাত্রে দ্রুত ঠান্ডা করে ১ ঘণ্টার মধ্যে ৪ °C ফ্রিজে রাখুন; ২৪ ঘণ্টার মধ্যে ব্যবহার করুন।
- Photo: Parochb — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. উৎস: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chaler_payesh.JPG লাইসেন্স: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 আকার পরিবর্তন করে JPEG করা হয়েছে; ছবি কাটা হয়নি। চালের পায়েসের ছবি; বাড়তি ফল ও বাদাম আলাদা হতে পারে।