रोहू की करी हरी फलियों के साथ

रोहू की करी हरी फलियों के साथ। «The Indian Cookery Book», Anonymous, की ऐतिहासिक विधि «रोहू की करी» से प्रेरित आधुनिक हलाल रूपांतरण और मौलिक विविधता। पुस्तक:…

• 650 g रोहू मछली के साफ टुकड़े
• 25 ml खाद्य उपयोग वाला सरसों तेल
• 180 g प्याज
• 10 g लहसुन
• 1 g हल्दी
• 1 g लाल मिर्च पाउडर
• 4 g नमक
• 400 ml पानी
• 150 g हरी फलियां

1. फलियों को 1 सेमी टुकड़ों में काटें। प्याज और लहसुन बारीक पीसें; मछली की दिखाई देने वाली हड्डियां निकालें।
2. तेल में प्याज 7 मिनट भूनें। लहसुन, हल्दी और मिर्च डालकर 30 सेकंड चलाएं।
3. पानी, नमक और सभी सब्जियां डालकर ढकें; 12–15 मिनट पकाएं, सब्जियां नरम होने तक।
4. मछली डालकर धीमी आंच पर 8–10 मिनट पकाएं, बीच में धीरे पलटें; सबसे मोटे हिस्से का तापमान 63 °C हो। चार भागों में परोसें; खाते समय हड्डियों का ध्यान रखें। बचा भोजन उथले बर्तन में जल्दी ठंडा करें और 2 घंटे के भीतर 4 °C फ्रिज में रखें।
5. Photo: Srujay Dulapalli — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. स्रोत: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rohu_Fish_Curry.jpg लाइसेंस: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 आकार बदला और JPEG में परिवर्तित किया; काटा नहीं गया। रोहू करी की प्रतीकात्मक फोटो; सब्जियां और मसाले अलग हो सकते हैं।