मसालेदार तली हिलसा हरी फलियों के साथ
मसालेदार तली हिलसा हरी फलियों के साथ। «The Indian Cookery Book», Anonymous, की ऐतिहासिक विधि «मसालेदार तली हिलसा» से प्रेरित आधुनिक हलाल रूपांतरण और मौलिक विविधता। पुस्तक:…
- 650 g हिलसा मछली के टुकड़े
- 25 ml खाद्य उपयोग वाला सरसों तेल
- 60 g प्याज
- 8 g लहसुन
- 1 g हल्दी
- 1 g लाल मिर्च पाउडर
- 4 g नमक
- 80 ml पानी
- 150 g हरी फलियां
- फलियों को 1 सेमी टुकड़ों में काटें। प्याज और लहसुन पीसकर हल्दी, मिर्च और आधा नमक मिलाएं। मछली पर लगाकर 20 मिनट अतिरिक्त फ्रिज में रखें।
- आधा तेल गर्म करके सब्जियां और बाकी नमक 3 मिनट चलाएं; पानी डालकर ढकें और 10–12 मिनट पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।
- अलग नॉनस्टिक पैन में बचा तेल गर्म करें; मछली को मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ 4–6 मिनट पकाएं। सबसे मोटे हिस्से का तापमान 63 °C हो।
- सब्जियों के साथ चार भागों में परोसें। हिलसा की बारीक हड्डियां खाते समय सावधानी से निकालें। बचा भोजन उथले बर्तन में जल्दी ठंडा करें और 2 घंटे के भीतर 4 °C फ्रिज में रखें।
- Photo: Fahad Faisal — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. स्रोत: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hilsa_Fry.jpg लाइसेंस: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 आकार बदला और JPEG में परिवर्तित किया; काटा नहीं गया। तली हिलसा की फोटो; इस विधि में सब्जियां अलग से पकती हैं।