मटन कोफ्ता करी हरी फलियों के साथ
मटन कोफ्ता करी हरी फलियों के साथ। «The Indian Cookery Book», Anonymous, की ऐतिहासिक विधि «मटन कोफ्ता करी» से प्रेरित आधुनिक हलाल रूपांतरण और मौलिक विविधता। पुस्तक:…
- 20 ml सूरजमुखी तेल
- 180 g प्याज
- 12 g अदरक
- 10 g लहसुन
- 3 g धनिया पाउडर
- 2 g जीरा पाउडर
- 1 g हल्दी
- 0.5 g लाल मिर्च पाउडर
- 4 g नमक
- 550 g हलाल प्रमाणित पिसा भेड़ का मांस
- 35 g चावल का आटा
- 200 g टमाटर
- 450 ml पानी
- 150 g हरी फलियां
- फलियों को 1 सेमी टुकड़ों में काटें। विविधता की सामग्री छोटे टुकड़ों में काटें। पिसा मांस, चावल का आटा, आधा नमक और आधा जीरा मिलाकर 16 समान कोफ्ते बनाएं।
- तेल में प्याज 8 मिनट भूनें। अदरक, लहसुन और बाकी मसाले डालकर 1 मिनट चलाएं। टमाटर डालकर 5 मिनट पकाएं।
- पानी और सब्जियां डालकर उबालें; कोफ्ते सावधानी से डालें। ढककर धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाएं, बीच में धीरे पलटें।
- कोफ्तों का केंद्र कम से कम 74 °C और सब्जियां नरम हों। चार भागों में परोसें। बचा भोजन उथले बर्तन में जल्दी ठंडा करें और 2 घंटे के भीतर 4 °C फ्रिज में रखें।
- Photo: Sharnab neogi — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. स्रोत: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mutton_Kofta.jpg लाइसेंस: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 आकार बदला और JPEG में परिवर्तित किया; काटा नहीं गया। मटन कोफ्ता की प्रतीकात्मक फोटो; कोफ्तों का आकार और सब्जियां अलग हैं।