मटन की करी हरी फलियों के साथ
मटन की करी हरी फलियों के साथ। «The Indian Cookery Book», Anonymous, की ऐतिहासिक विधि «मटन की करी» से प्रेरित आधुनिक हलाल रूपांतरण और मौलिक विविधता। पुस्तक:…
- 20 ml सूरजमुखी तेल
- 180 g प्याज
- 12 g अदरक
- 10 g लहसुन
- 3 g धनिया पाउडर
- 2 g जीरा पाउडर
- 1 g हल्दी
- 0.5 g लाल मिर्च पाउडर
- 4 g नमक
- 600 g हलाल प्रमाणित भेड़ का मांस
- 400 ml पानी
- 150 g हरी फलियां
- फलियों को 1 सेमी टुकड़ों में काटें। प्याज बारीक काटें; अदरक और लहसुन पीसें। मुख्य सामग्री को 3 सेमी टुकड़ों में काटें।
- तेल में प्याज 8 मिनट भूनें। अदरक, लहसुन और पिसे मसाले डालकर 1 मिनट चलाएं।
- मांस डालकर 5 मिनट भूनें। बाकी सूचीबद्ध सामग्री और पानी डालकर ढकें और धीमी आंच पर 70 मिनट पकाएं; बीच में चलाएं। जरूरत हो तो थोड़ा गर्म पानी बढ़ाएं।
- विविधता की सामग्री डालकर 12–15 मिनट पकाएं, सभी सब्जियां नरम होने दें। मांस कांटे से आसानी से टूटने तक पकाएं; इन छोटे टुकड़ों को कम से कम 74 °C तक गर्म करें। चार भागों में परोसें। बचा भोजन उथले बर्तन में जल्दी ठंडा करें और 2 घंटे के भीतर 4 °C फ्रिज में रखें।
- Photo: Vikas Jayaswal — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. स्रोत: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Indian_mutton_Curry.JPG लाइसेंस: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 आकार बदला और JPEG में परिवर्तित किया; काटा नहीं गया। मटन करी की प्रतीकात्मक फोटो; सब्जियां और मसाले अलग हो सकते हैं।