भुना बैंगन भर्ता मूंग के साथ
भुना बैंगन भर्ता मूंग के साथ। «The Indian Cookery Book», Anonymous, की ऐतिहासिक विधि «भुना बैंगन भर्ता» से प्रेरित आधुनिक हलाल रूपांतरण और मौलिक विविधता। पुस्तक:…
- 25 ml सूरजमुखी तेल
- 120 g प्याज
- 12 g अदरक
- 2 g जीरा
- 1 g हल्दी
- 3 g नमक
- 200 ml पानी
- 800 g बैंगन
- 150 g पहले से पूरी तरह उबली साबुत मूंग
- बैंगन में कांटे से छेद करें; 220 °C ओवन में 30–40 मिनट भूनें, गूदा नरम होने तक। थोड़ा ठंडा करके छिलका हटाएं और गूदा मसलें। उबली मूंग का पानी निकालें।
- तेल गर्म करके प्याज 5 मिनट भूनें; अदरक, जीरा और हल्दी 30 सेकंड चलाएं।
- भुना बैंगन, विविधता की सामग्री, बाकी सूचीबद्ध सामग्री, नमक और पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाएं; बीच में चलाएं और जरूरत पर थोड़ा पानी बढ़ाएं।
- सभी सब्जियां नरम होने पर ढक्कन हटाकर 3 मिनट अतिरिक्त पानी सुखाएं। चार भागों में परोसें। बचा भोजन उथले बर्तन में जल्दी ठंडा करें और 2 घंटे के भीतर 4 °C फ्रिज में रखें।
- Photo: Mdsmds0 — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. स्रोत: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Baingan_Bharta.JPG लाइसेंस: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 आकार बदला और JPEG में परिवर्तित किया; काटा नहीं गया। बैंगन भर्ता की प्रतीकात्मक फोटो; सब्जियों की विविधता अलग है।