बैंगन भाजी चने के साथ
बैंगन भाजी चने के साथ। «The Indian Cookery Book», Anonymous, की ऐतिहासिक विधि «बैंगन भाजी» से प्रेरित आधुनिक हलाल रूपांतरण और मौलिक विविधता। पुस्तक: https://gutenberg.net.au/ebooks05/0500071h.html…
- 25 ml सूरजमुखी तेल
- 120 g प्याज
- 12 g अदरक
- 2 g जीरा
- 1 g हल्दी
- 3 g नमक
- 200 ml पानी
- 700 g बैंगन
- 150 g पहले से पूरी तरह उबले चने
- मुख्य सब्जियां 1 सेमी टुकड़ों में काटें; पत्तेदार सब्जी बारीक काटें। उबले चनों का पानी निकालें।
- तेल गर्म करके प्याज 5 मिनट भूनें; अदरक, जीरा और हल्दी 30 सेकंड चलाएं।
- मुख्य सब्जियां, विविधता की सामग्री, बाकी सूचीबद्ध सामग्री, नमक और पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाएं; बीच में चलाएं और जरूरत पर थोड़ा पानी बढ़ाएं।
- सभी सब्जियां नरम होने पर ढक्कन हटाकर 3 मिनट अतिरिक्त पानी सुखाएं। चार भागों में परोसें। बचा भोजन उथले बर्तन में जल्दी ठंडा करें और 2 घंटे के भीतर 4 °C फ्रिज में रखें।
- Photo: Atudu — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. स्रोत: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Begun_Bhaja.jpg लाइसेंस: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 आकार बदला और JPEG में परिवर्तित किया; काटा नहीं गया। तले बैंगन की फोटो; यह आधुनिक भाजी छोटे टुकड़ों को थोड़े पानी में ढककर पकाती है।