फलियां आलू मटर की चक्की गाजर के साथ
फलियां आलू मटर की चक्की गाजर के साथ। «The Indian Cookery Book», Anonymous, की ऐतिहासिक विधि «फलियां आलू मटर की चक्की» से प्रेरित आधुनिक हलाल रूपांतरण और मौलिक विविधता। पुस्तक:…
- 25 ml सूरजमुखी तेल
- 120 g प्याज
- 12 g अदरक
- 2 g जीरा
- 1 g हल्दी
- 3 g नमक
- 200 ml पानी
- 250 g हरी फलियां
- 300 g आलू
- 150 g हरी मटर
- 120 g गाजर
- मुख्य सब्जियां 1 सेमी टुकड़ों में काटें; पत्तेदार सब्जी बारीक काटें। गाजर को 1 सेमी टुकड़ों में काटें।
- तेल गर्म करके प्याज 5 मिनट भूनें; अदरक, जीरा और हल्दी 30 सेकंड चलाएं।
- मुख्य सब्जियां, विविधता की सामग्री, बाकी सूचीबद्ध सामग्री, नमक और पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाएं; बीच में चलाएं और जरूरत पर थोड़ा पानी बढ़ाएं।
- सभी सब्जियां नरम होने पर ढक्कन हटाकर 3 मिनट अतिरिक्त पानी सुखाएं। चार भागों में परोसें। बचा भोजन उथले बर्तन में जल्दी ठंडा करें और 2 घंटे के भीतर 4 °C फ्रिज में रखें।
- Photo: Pullak Parag Khetan — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. स्रोत: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pakode_ki_kadhi_and_aloo_beans_ki_sabzi.jpg लाइसेंस: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 आकार बदला और JPEG में परिवर्तित किया; काटा नहीं गया। आलू फलियों की सब्जी साथ में कढ़ी के साथ; इस विधि में कढ़ी शामिल नहीं है।