छेना पुलाव मटर के साथ
छेना पुलाव मटर के साथ। «Indian Cookery and Confectionery (407 Recipes)», Mrs. I. R. Dey, की ऐतिहासिक विधि «छेना पुलाव» से प्रेरित आधुनिक हलाल रूपांतरण और मौलिक विविधता। पुस्तक:…
- 280 g बासमती चावल
- 25 g हलाल प्रमाणित घी
- 150 g प्याज
- 12 g अदरक
- 2 g जीरा
- 1 g दालचीनी
- 0.5 g इलायची
- 4 g नमक
- 600 ml पानी
- 200 g हलाल प्रमाणित नींबू से जमा छेना
- 150 g हरी मटर
- चावल धोकर 20 मिनट भिगोएं और पानी निकालें; भिगोने का समय तैयारी से अलग है। ताजा या जमी हुई मटर लें।
- घी में प्याज 6 मिनट भूनें; अदरक, जीरा, दालचीनी और इलायची डालकर 30 सेकंड चलाएं।
- चावल, सभी सब्जियां और अन्य सूचीबद्ध ठोस सामग्री, छेना छोड़कर डालकर 2 मिनट चलाएं। पानी और नमक डालें; उबालकर ढकें और धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाएं।
- छेना 2 सेमी टुकड़ों में करके मिलाएं और 3 मिनट गर्म करें। चावल और सब्जियां नरम होने पर आंच बंद करके 10 मिनट अतिरिक्त ढककर रखें। चार भागों में परोसें। बचे चावल उथले बर्तन में जल्दी ठंडे करके 1 घंटे के भीतर 4 °C फ्रिज में रखें; 24 घंटे में इस्तेमाल करें।
- Photo: Arzina Hossain — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. स्रोत: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Paneer_Pulao.JPG लाइसेंस: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 आकार बदला और JPEG में परिवर्तित किया; काटा नहीं गया। पनीर और फल वाले पुलाव की फोटो; इस विधि में नींबू से जमा छेना और सब्जियां हैं, फोटो वाले फल नहीं हैं।