کوکو سبزی در فر با کدو سبز
کوکو سبزی در فر با کدو سبز. نسخه‌ای امروزی و مستقل از آشپزی ایرانی، با الهام کلی از کتاب «Joon: Persian Cooking Made Simple» نوشتهٔ نجمیه باتمانقلیچ. معرفی ناشر فقط برای بررسی حوزهٔ آشپزی کتاب…
- 6 عدد تخممرغ
- 25 میلیلیتر روغن زیتون
- 3 گرم نمک
- 1 گرم فلفل سیاه
- 1 گرم زردچوبه آسیابشده
- 100 میلیلیتر آب
- 70 گرم جعفری تازه
- 70 گرم گشنیز تازه
- 60 گرم شوید تازه
- 50 گرم پیازچه
- 120 گرم کدو سبز
- کدو سبز را به قطعات 1 سانتی‌متری خرد کنید. سبزی‌ها و پیازچه را بشویید و ریز خرد کنید. سبزیجات افزودهٔ این نسخه را ریز خرد کنید. فر را با دمای 180 درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید.
- همهٔ سبزیجات را با 10 میلیلیتر روغن و آب تعیین‌شده در تابهٔ مناسب فر، با در بسته 8–12 دقیقه بپزید تا نرم شوند. در را بردارید و آب اضافی را تبخیر کنید؛ 5 دقیقهٔ دیگر خنک کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را با نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و با سبزیجات مخلوط کنید. تابه را با باقی روغن چرب کنید و مخلوط را داخل آن بریزید.
- 20–25 دقیقه در فر بپزید تا وسط کوکو ببندد و به دمای 71 درجهٔ سانتی‌گراد برسد. به چهار قسمت تقسیم کنید. باقیماندهٔ غذا را در ظرف‌های کم‌عمق سریع خنک کنید و حداکثر تا 2 ساعت در یخچال با دمای 4 درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید.
- عکس: Sonabona — Wikimedia Commons، CC0. منبع: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kuku_Sabzi_(Iranian_food).jpg مجوز: http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en اندازهٔ تصویر تغییر کرده و به JPEG تبدیل شده است؛ برش دیگری انجام نشده است. تصویر گیاه کوکو. سبزیجات اضافی ممکن است در تصویر دیده نشوند.