کوکو بادمجان در فر با هویج
کوکو بادمجان در فر با هویج. نسخه‌ای امروزی و مستقل از آشپزی ایرانی، با الهام کلی از کتاب «Joon: Persian Cooking Made Simple» نوشتهٔ نجمیه باتمانقلیچ. معرفی ناشر فقط برای بررسی حوزهٔ آشپزی کتاب…
- 6 عدد تخممرغ
- 25 میلیلیتر روغن زیتون
- 3 گرم نمک
- 1 گرم فلفل سیاه
- 1 گرم زردچوبه آسیابشده
- 100 میلیلیتر آب
- 500 گرم بادمجان
- 100 گرم پیاز
- 120 گرم هویج
- هویج را پوست بگیرید و به قطعات 1 سانتی‌متری خرد کنید. بادمجان را به قطعات 1 سانتی‌متری و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات افزودهٔ این نسخه را ریز خرد کنید. فر را با دمای 180 درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید.
- همهٔ سبزیجات را با 10 میلیلیتر روغن و آب تعیین‌شده در تابهٔ مناسب فر، با در بسته 8–12 دقیقه بپزید تا نرم شوند. در را بردارید و آب اضافی را تبخیر کنید؛ 5 دقیقهٔ دیگر خنک کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را با نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و با سبزیجات مخلوط کنید. تابه را با باقی روغن چرب کنید و مخلوط را داخل آن بریزید.
- 20–25 دقیقه در فر بپزید تا وسط کوکو ببندد و به دمای 71 درجهٔ سانتی‌گراد برسد. به چهار قسمت تقسیم کنید. باقیماندهٔ غذا را در ظرف‌های کم‌عمق سریع خنک کنید و حداکثر تا 2 ساعت در یخچال با دمای 4 درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید.
- عکس: whologwhy — Wikimedia Commons، CC BY 2.0. منبع: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:EGGPLANT_TORTA.jpg مجوز: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 اندازهٔ تصویر تغییر کرده و به JPEG تبدیل شده است؛ برش دیگری انجام نشده است. املت بادمجان از سنت دیگری ترکیب تخم مرغ و بادمجان را نشان می دهد. این نسخه فارسی یک کوکو در فر است.