مقلوبة الزهرة

مقلوبة الزهرة — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 2.5 كوب أرز قصير
• 1 حبة قرنبيط
• 1 كيلوغرام دجاج
• 1 حبة بصل
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 4 حبة هيل صحيح
• 2 ورقة غار
• 1 عود قرفة صحيحة
• 4 حبة فلفل أسود صحيح
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1.5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 2 كوب زيت قلي تقديري
• 0.25 كوب مكسرات مقلية للتقديم تقديري

1. انقعي الأرز نصف ساعة. اسلقي الدجاج في ماء يغمره مع البصل والملح والهيل والغار والقرفة الصحيحة والفلفل الصحيح 40 إلى 45 دقيقة حتى ينضج.
2. صفي المرق وقيسي ثلاثة أكواب ونصف وأضيفي التوابل المطحونة. قطعي الدجاج أربع قطع.
3. قطعي القرنبيط واقليه حتى يصبح ذهبياً. ضعي السمن وقليلاً من الأرز في قدر ثم الدجاج فالقرنبيط فبقية الأرز.
4. صبي المرق الساخن برفق واغلي دقيقتين ثم غطي واطهي بهدوء 40 إلى 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
5. أريحي المقلوبة دقائق واقلبيها بحذر وزينيها بالمكسرات.

مقلوبة الزهرة، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 242.