معمول الفستق بالسميد

وصفة من الكتاب بصياغة مختصرة. المصدر: مطبخ منال العالم، صفحة PDF 266 (صفحة مطبوعة 264). الصورة توضيحية: معمول توضيحي؛ الحشو قد يختلف. Photo: Cactus26; CC BY-SA 3.0.…

• 1 كيلوغرام سمن
• 1 كيلوغرام دقيق
• 1 كيلوغرام سميد ناعم
• 2 كوب سميد خشن
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر للعجين
• 0.5 كوب ماء زهر للعجين
• 0.5 كوب ماء ورد للعجين
• 5 كوب فستق مجروش
• 2 ملعقة كبيرة سكر للحشو
• 4 ملعقة كبيرة ماء زهر للحشو
• 4 ملعقة كبيرة ماء ورد للحشو
• 0.5 كوب قطر للحشو
• 0.25 كوب سكر بودرة للتزيين تقديري

1. سخني السمن حتى يذوب، ثم اخلطيه بالدقيق ونوعي السميد وافركي الخليط برفق. غطيه واتركيه ست ساعات على الأقل.
2. اخلطي الماء الدافئ والخميرة والسكر وماء الزهر والورد واتركيها نحو عشرين دقيقة.
3. أضيفي السائل تدريجياً إلى السميد وقلبي حتى تتجمع عجينة لينة، ثم اتركيها ثلاثين دقيقة.
4. اخلطي الفستق وسكر الحشو وماء الزهر والورد والقطر. احشي كرات العجين واطبعيها بالقالب.
5. اخبزي على 200 درجة مئوية نحو 20 إلى 25 دقيقة حتى تتلون بخفة، ثم برديها ورشي السكر.