مخلل باذنجان سريع

مخلل باذنجان سريع — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 1 كيلوغرام باذنجان رفيع
• 1 ملعقة كبيرة ملح للسلق
• 2 ملعقة كبيرة خل للسلق
• 1 رأس كبير ثوم
• 1 حزمة كزبرة خضراء
• 1 ملعقة كبيرة شطة مجروشة
• 3 قرن فلفل أخضر حار
• 0.5 كوب خل للحشو
• 4 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة صغيرة ملح للحشو
• 0.5 كوب زيت زيتون
• 8 كوب ماء للسلق

1. أزيلي عنق الباذنجان واسلقيه في الماء مع ملح وخل السلق 8 إلى 10 دقائق حتى يلين مع احتفاظه بشكله.
2. برديه بالماء البارد ثم اتركيه يتصفى جيداً.
3. افرمي الثوم والكزبرة والشطة والفلفل والخل والكمون وملح الحشو، ثم أضيفي الزيت.
4. اشقي كل حبة طولياً واحشيها بالخليط. رصيها في طبق وغطيها وبرديها ساعة قبل التقديم. تحفظ هذه الوصفة في الثلاجة وليست للتخزين خارجها.

مخلل باذنجان سريع، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 106.