لحم بالكاري

لحم بالكاري — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 1 كيلوغرام لحم غنم مكعبات
• 2 ورقة غار
• 0.25 كوب زيت
• 4 حبة بصل
• 4 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
• 2 قرن فلفل أخضر حار
• 2 حبة فلفل أخضر حلو
• 3 حبة طماطم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كاري
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 كوب ماء سلق تقديري

1. اسلقي اللحم مع بصلة من المقادير والغار والماء حتى يلين، نحو 50 إلى 60 دقيقة. صفيه واحتفظي بثلاثة أرباع كوب من المرق.
2. حمري بقية البصل بالزيت ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقلبي دقيقة.
3. أضيفي اللحم وقلبي 3 إلى 4 دقائق ثم الفلفل الحلو والطماطم لدقيقتين.
4. أضيفي المرق والملح والكاري والفلفل واطهي بهدوء 10 إلى 15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.

لحم بالكاري، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 238.