كفتة الدجاج

كفتة الدجاج — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 1 كيلوغرام دجاج مسلوق
• 6 شريحة توست
• 0.5 كوب حليب
• 0.5 حزمة بقدونس
• 0.5 حزمة شبت
• 2 عود بصل أخضر
• 3 فص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة ملح للكفتة
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود للكفتة
• 1 حبة بيض
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح للتغطية
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود للتغطية
• 2 كوب بقسماط
• 2 كوب زيت قلي تقديري

1. انزعي جلد الدجاج وعظمه. انقعي التوست بالحليب ثم اخلطيه بالدجاج والأعشاب والبصل والثوم وتوابل الكفتة وافرمي الخليط حتى ينعم.
2. شكلي أقراصاً قطرها 4 إلى 5 سم.
3. اخفقي البيضة بملح وفلفل التغطية، وغلفي الأقراص بالبيض ثم البقسماط وبرديها ساعة.
4. اقليها على نار متوسطة حتى يتماسك الداخل وتصبح القشرة ذهبية، ثم صفيها.

كفتة الدجاج، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 156.