كبة البطاطس مع النخي

كبة البطاطس مع النخي — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 3 حبة بطاطس مسلوقة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
• 1 ملعقة صغيرة خردل صحيح
• 0.5 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
• 1 قرن فلفل أخضر حار
• 3 فص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
• 1 حبة بصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح للبطاطس
• 0.125 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.25 ملعقة صغيرة كركم للبطاطس
• 0.5 كوب كزبرة خضراء
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1.5 كوب دقيق حمص
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح للتغطية
• 0.25 ملعقة صغيرة كركم للتغطية
• 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا
• 0.25 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• 0.75 كوب ماء للتغطية تقديري
• 2 كوب زيت قلي تقديري

1. فتتي البطاطس الدافئة بالشوكة. سخني السمن مع الكمون والخردل حتى تتصاعد الرائحة، ثم أضيفي الشطة والفلفل والثوم والزنجبيل والبصل وملح وفلفل وكركم البطاطس.
2. حين يلين البصل أضيفي الكزبرة والليمون. اخلطيه بالبطاطس وشكلي كرات صغيرة.
3. اخلطي دقيق الحمص بملح وكركم التغطية والبابريكا والبيكربونات. أضيفي الماء تدريجياً إلى قوام سائل كثيف يغطي الكرة.
4. اغمسي الكرات في الخليط ثم اقليها على دفعات حتى تتحمر، وصفيها على ورق المطبخ.

كبة البطاطس مع النخي، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 102.