قالب الباذنجان والكوسة بالمعكرونة

قالب الباذنجان والكوسة بالمعكرونة — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 2 حبة باذنجان
• 3 حبة كوسة
• 250 غرام معكرونة صغيرة
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم
• 1 حبة بصل
• 1 حبة فلفل أخضر
• 1 حبة فلفل أصفر
• 1 حبة فلفل أحمر
• 4 حبة طماطم مقشرة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة صغيرة ريحان
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.25 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 2.5 كوب موزاريلا
• 1 كوب شيدر

1. قطعي الباذنجان والكوسة شرائح طولية رقيقة ورشي جزءاً من الملح واتركيها تتصفى. اسلقي المعكرونة 5 إلى 6 دقائق وصفيها.
2. شوحي الثوم والبصل والفلفل بالزيت ثم أضيفي الطماطم والمعجون والتوابل والسكر. اطهي الصلصة 10 إلى 15 دقيقة واخلطيها بالمعكرونة والجبنين.
3. امسحي شرائح الخضراوات واشويها على مقلاة مدهونة بقليل من الزيت حتى تتحمر. بطني قالباً بالقصدير ثم الشرائح بالتبادل مع تركها تتدلى للخارج.
4. املئي القالب بالمعكرونة واطوي الشرائح فوقها وغطيه. اخبزي على 180 درجة 15 إلى 20 دقيقة، أريحيه خمس دقائق ثم اقلبيه وأزيلي القصدير.

قالب الباذنجان والكوسة بالمعكرونة، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 154.