فيليه العجل بالمشروم

فيليه العجل بالمشروم — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 1 قطعة فيليه عجل كامل
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 2 حبة بصل
• 1 حبة فلفل أخضر
• 10 حبة مشروم كبير
• 3 فص ثوم
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 1.5 كوب مرق
• 1 كوب كريمة
• 1 كوب موزاريلا

1. قطعي الفيليه شرائح بسمك سنتيمتر واطرقيها قليلاً ثم تبليها بالملح والفلفل والبهارات.
2. حمري اللحم على دفعات بقليل من الزيت وضعيه في طبق فرن. شوحي البصل والفلفل ثم المشروم والثوم في المقلاة ووزعيها فوق اللحم.
3. قلبي الدقيق في المقلاة مع ما تبقى من الزيت حتى يذهب طعمه النيئ ثم أضيفي المرق تدريجياً والكريمة مع التحريك.
4. صبي الصلصة ووزعي الجبن وغطي الطبق بالقصدير. اخبزي على 180 درجة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.

فيليه العجل بالمشروم، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 234.