فيليه الدجاج المقلي

فيليه الدجاج المقلي — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 4 قطعة صدور دجاج
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 0.25 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
• 1 ملعقة صغيرة ملح للدقيق
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود للدقيق
• 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 0.5 كوب حليب
• 2 حبة بيض
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح للبيض
• 1 رشة فلفل أسود للبيض
• 2 كوب زيت قلي تقديري

1. قطعي كل صدر إلى ثلاث أو أربع شرائح طولية. امزجي الدقيق بالبيكنج باودر والصودا وتوابل الدقيق.
2. اخفقي البيض والحليب وملحهما وفلفلهما في وعاء آخر.
3. غلفي الشرائح بالدقيق ثم البيض ثم الدقيق مجدداً وانفضي الزائد.
4. اقلي على دفعات في زيت ساخن على نار متوسطة مع التقليب حتى تتحمر وتنضج من الداخل. صفيها وقدمي ساخنة.

فيليه الدجاج المقلي، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 228.