فيتوشيني الروبيان

فيتوشيني الروبيان — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح العجين
• 3 حبة بيض
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون للعجين
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون للصلصة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 حبة بصل
• 0.5 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 0.5 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 6 قطعة طماطم مجففة
• 10 حبة روبيان كبير مقشر
• 1.25 كوب كريمة
• 0.5 كوب مرق
• 1 رشة فلفل أسود
• 0.25 كوب بارميزان

1. اعجني الدقيق والملح بالبيض والزيت حتى تتماسك العجينة، وأضيفي ماء بالملعقة عند الحاجة. اعجني 4 إلى 6 دقائق وغطيها نصف ساعة.
2. افردي العجين رقيقاً وقطعيه شرائط طويلة. اسلقيه في ماء وفير مملح 6 إلى 8 دقائق حتى ينضج.
3. شوحي البصل بالزيت والزبدة ثم أضيفي الطماطم والأعشاب والروبيان وقلبي حتى ينضج الروبيان.
4. أضيفي الكريمة والمرق واغلي بهدوء 3 إلى 4 دقائق ثم الفلفل. انقلي الباستا المصفاة إلى الصلصة وقلبي دقيقة وأضيفي الجبن وقدمي.

فيتوشيني الروبيان، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 226.