فطيرة التمر والمكسرات

وصفة من الكتاب بصياغة مختصرة. المصدر: مطبخ منال العالم، صفحة PDF 326 (صفحة مطبوعة 324). الصورة توضيحية: فطيرة تمر وجوز توضيحية؛ العجينة والتقديم مختلفان. Photo: Kirti Poddar; CC BY-SA 2.0.…

• 0.25 كوب ماء ورد
• 0.5 ملعقة صغيرة زعفران
• 2 كوب دقيق
• 0.5 كوب سكر للعجين
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 كوب حليب دافئ
• 0.25 كوب زبدة للعجين
• 1 حبة بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 4 ملعقة كبيرة زبدة للحشو
• 0.5 كوب سكر بني
• 1 كوب تمر معجون
• 1 كوب جوز مجروش
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 4 ملعقة كبيرة بسكويت مطحون

1. انقعي الزعفران بماء الورد. اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة ثم الحليب والزبدة والبيض والفانيليا وخليط الزعفران واعجني، مع إضافة قليل من الدقيق عند الحاجة.
2. غطي العجين واتركيه نحو ساعة ليتضاعف.
3. اخلطي مكونات الحشو حتى تتجانس. افردي العجين مستطيلاً، ووزعي الحشو ثم لفيه رولاً.
4. شكلي الرول حلقة في قالب، واتركيه نحو نصف ساعة ثم اخبزي على 180 درجة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج.