فخذ الخروف المشوي

فخذ الخروف المشوي — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 1 قطعة فخذ خروف
• 6 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة لومي مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1.5 ملعقة صغيرة زعفران
• 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة بصل
• 2 حبة طماطم

1. أزيلي الدهن الزائد واعملي فتحات في اللحم وأدخلي شرائح الثوم فيها. اخلطي البهارات والملح والزيت والمعجون.
2. افرشي بعض شرائح البصل على قصدير في صينية، ضعي الفخذ وادهنيه بالخليط وغطيه بالطماطم وباقي البصل.
3. أغلقي القصدير بإحكام واخبزي على 230 درجة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حسب حجم الفخذ حتى يلين.
4. اكشفيه وحمريه نحو ثلاثين دقيقة مع مراقبته، ثم أريحيه مغطى 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع.

فخذ الخروف المشوي، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 222.