فتة اللحم
فتة اللحم — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.
- 2 رغيف خبز عربي
- 2 كوب زيت لقلي الخبز
- 1 كيلوغرام لحم دون عظم
- 2 حبة بصل
- 1 ملعقة كبيرة ملح للسلق
- 2 عود قرفة
- 2 ورقة غار
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
- 4 حبة هيل
- 3 كوب أرز قصير
- 2 ملعقة كبيرة سمن للأرز
- 2 ملعقة صغيرة ملح للأرز
- 10 فص ثوم
- 4 ملعقة كبيرة سمن للصلصة
- 0.5 كوب خل
- 1 ملعقة صغيرة ملح للصلصة
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 8 كوب ماء للسلق
- اسلقي اللحم مع الماء والبصل والتوابل حتى يلين، ساعة إلى ساعة ونصف. صفي المرق واحتفظي به وباللحم ساخناً.
- انقعي الأرز ثلاثين دقيقة. قلبيه بسمن الأرز ثم أضيفي كوبين مرق وكوبين ماء وملحه واطهي مغطى حتى ينضج.
- اقلي الخبز المكعبات وصفيه. حمري اللحم بقليل من سمن الصلصة. حمري الثوم ببقية السمن ثم أضيفي الخل بحذر وملح الصلصة والفلفل واغلي دقيقة.
- ضعي الخبز واسقيه ببعض المرق ونصف صلصة الثوم ثم الأرز واللحم وباقي الصلصة وقدمي مباشرة.
فتة اللحم، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 220.