عيش باجيلا

عيش باجيلا — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 4 كوب أرز بسمتي
• 500 غرام فول أخضر مقشر
• 6 حزمة صغيرة شبت مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 0.5 كوب زيت للأرز
• 1 كيلوغرام دجاج
• 3 حبة بصل
• 0.25 كوب زيت للدجاج
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح للدجاج
• 1 كوب ماء للدجاج
• 1 ملعقة كبيرة ملح سلق الأرز

1. انقعي الأرز ساعة. اسلقيه في ماء وفير بملح السلق وملعقة من زيت الأرز دقيقتين إلى ثلاث، ثم أضيفي الفول والشبت والكركم واطهي 4 إلى 6 دقائق وصفيه.
2. سخني باقي زيت الأرز، ضعي نصفه بقاع القدر ثم الأرز وشكليه هرماً واعملي فتحات ووزعي باقي الزيت. غطي بإحكام واطهي بهدوء 40 إلى 45 دقيقة.
3. في قدر آخر حمري البصل بزيت الدجاج ثم أضيفي الدجاج المقطع وقلبيه حتى يتحمر. أضيفي الملح والفلفل والماء وغطي 30 إلى 35 دقيقة حتى ينضج.
4. قدمي الدجاج وصلصة البصل فوق الأرز.

عيش باجيلا، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 216.