عدسی با سیبزمینی با کدو سبز
عدسی با سیبزمینی با کدو سبز. نسخه‌ای امروزی و مستقل از آشپزی ایرانی، با الهام کلی از کتاب «Joon: Persian Cooking Made Simple» نوشتهٔ نجمیه باتمانقلیچ. معرفی ناشر فقط برای بررسی حوزهٔ آشپزی کتاب…
- 25 میلیلیتر روغن زیتون
- 150 گرم پیاز
- 8 گرم سیر
- 2 گرم زردچوبه آسیابشده
- 4 گرم نمک
- 1 گرم فلفل سیاه
- 1400 میلیلیتر آب
- 240 گرم عدس قهوهای خشک
- 250 گرم سیبزمینی
- 20 میلیلیتر آبلیمو
- 1 گرم زیره آسیابشده
- 120 گرم کدو سبز
- کدو سبز را به قطعات 1 سانتی‌متری خرد کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. عدس را بشویید. سیبزمینی را پوست بگیرید و به قطعات 1 سانتی‌متری خرد کنید. زیره را در آغاز و آبلیمو را در پایان اضافه کنید.
- پیاز را در روغن 6 دقیقه تفت دهید؛ سیر و زردچوبه را اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید. آب، حبوبات یا غلات خشک و سبزیجات اصلی را اضافه کنید. به جوش آورید، در را ببندید و 30–35 دقیقه آرام بپزید تا حبوبات و غلات نرم شوند.
- حبوبات ازقبل‌پخته، سبزی تازه و سبزیجات افزودهٔ این نسخه را اضافه کنید و 12–15 دقیقه آرام بپزید تا نرم شوند.
- نمک و فلفل را اضافه کنید؛ در صورت نیاز با کمی آب داغ رقیق کنید. در چهار کاسه بریزید و سرو کنید. باقیماندهٔ غذا را در ظرف‌های کم‌عمق سریع خنک کنید و حداکثر تا 2 ساعت در یخچال با دمای 4 درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید.
- عکس: Whoisjohngalt — Wikimedia Commons، CC BY-SA 4.0. منبع: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bowl_of_lentil_soup_with_green_and_red_lentils.jpg مجوز: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 اندازهٔ تصویر تغییر کرده و به JPEG تبدیل شده است؛ برش دیگری انجام نشده است. تصویر سوپ عدس. این فرمول از عدس قهوه ای و سیب زمینی استفاده می کند.