ضفيرة اللحم بالجبن

ضفيرة اللحم بالجبن — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 2.75 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة ملح للعجين
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون للعجين
• 0.5 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 0.25 كوب زيت للعجين
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة زيت للحشو
• 500 غرام لحم مفروم
• 1 حبة بصل
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون للحشو
• 2 ملعقة صغيرة ملح للحشو
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 فص ثوم
• 1 حبة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس
• 0.25 كوب زيتون أسود
• 0.25 كوب زيتون أخضر
• 1 كوب شيدر
• 1 حبة صفار بيض
• 1 ملعقة كبيرة حليب للتلميع

1. اعجني مكونات العجين حتى تنعم، وغطيها حتى يتضاعف حجمها ثم أخرجي الهواء وأريحيها عشر دقائق.
2. اطهي اللحم والبصل بالزيت، أضيفي معجون الطماطم وتوابل الحشو والطماطم والبقدونس والثوم وقلبي حتى يجف، ثم برديه.
3. افردي العجين مستطيلاً نحو 25 × 35 سم. اقطعي شرائط جانبية بعرض 2.5 سم واتركي الوسط للحشو. ضعي اللحم والزيتون والجبن في الوسط.
4. تبادلي طي الشرائط فوق الحشو لتشكيل ضفيرة، وأحكمي الأطراف وأريحيها عشر دقائق. ادهني بالصفار والحليب.
5. اخبزي على 170 درجة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر. اتركيها تهدأ ثم قطعيها.

ضفيرة اللحم بالجبن، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 142.