صيادية السمك

صيادية السمك — وصفة بخطوات مفصّلة على Flaavo.

• 3 كوب أرز بسمتي
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 0.25 كوب ماء ساخن للزعفران
• 1 كيلوغرام فيليه سمك
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 حبة بصل
• 2 ورقة غار
• 3 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 كوب ماء للأرز
• 0.5 كوب دقيق للتغليف تقديري
• 2 كوب زيت قلي تقديري

1. انقعي الأرز ثلاثين دقيقة والزعفران بالماء الساخن. تبلي السمك بالليمون عشر دقائق ثم غلفيه بالدقيق واقليه حتى يتحمر.
2. اغلي ماء الأرز مع الزعفران والغار والملح والكركم والكمون والفلفل.
3. حمري البصل بقليل من زيت القلي في قدر ثم رتبي فوقه السمك والأرز المصفى.
4. أضيفي المرق الساخن بهدوء واتركيه يغلي، ثم غطي واطهي على نار هادئة 30 إلى 35 دقيقة حتى ينضج الأرز.

صيادية السمك، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 210.