شیربرنج با گلاب با پسته
شیربرنج با گلاب با پسته. نسخه‌ای امروزی و مستقل از آشپزی ایرانی، با الهام کلی از کتاب «Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies» نوشتهٔ نجمیه باتمانقلیچ. معرفی ناشر…
- 100 گرم برنج باسماتی
- 700 میلیلیتر شیر دارای گواهی حلال
- 350 میلیلیتر آب
- 50 گرم شکر
- 15 میلیلیتر گلاب خوراکی دارای گواهی حلال
- 1 گرم هل آسیابشده
- 25 گرم مغز پسته
- برنج را بشویید تا آب تقریباً زلال شود. پسته را ریز خرد کنید.
- برنج را در آب تعیین‌شده 15 دقیقه آرام بپزید تا بیشتر آب جذب شود. شیر را تدریجی اضافه کنید و هم بزنید تا ته نگیرد.
- 20–25 دقیقه آرام بپزید و مرتب هم بزنید تا برنج کاملاً نرم و بافت مخلوط غلیظ و یکدست شود. شکر، هل و مواد افزودهٔ این نسخه را اضافه کنید و 3 دقیقه بپزید.
- گلاب را اضافه کنید و در چهار کاسه بریزید. سریع خنک کنید و حداکثر تا 1 ساعت در یخچال با دمای 4 درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید؛ ظرف 24 ساعت مصرف کنید.
- عکس: Ross Berteig from Monrovia, California, USA — Wikimedia Commons، CC BY 2.0. منبع: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rice_pudding_cinnamon.jpg مجوز: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 اندازهٔ تصویر تغییر کرده و به JPEG تبدیل شده است؛ برش دیگری انجام نشده است. شیر برنج شیری از سنت دیگری بافت پودینگ را نشان می دهد. دارچین در تصویر گنجانده نشده است، در حالی که در این دستور غذا از گلاب، هل و میوه یا آجیل استفاده شده است.