شوربة بروكلي بالكريمة

اختير الحد الأدنى للمرق وصفار البيض. أضيفت خطوة تدفئة خليط الصفار لتقليل تكتله.

• 400 غرام بروكلي
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 حبة متوسطة بصل مفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 حبة صغيرة فلفل أخضر حلو مفروم
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ورقة ورق غار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 5 كوب مرق دجاج
• 0.5 ملعقة صغيرة أوريجانو
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 حبة كبيرة صفار بيض
• 0.5 كوب كريمة

1. قطعي البروكلي قطعاً صغيرة. ذوبي الزبدة وشوحي البصل والثوم حتى يلين البصل، ثم أضيفي الفلفل والبروكلي وقلبي.
2. أضيفي الدقيق وقلبي، ثم اسكبي المرق وأضيفي الغار والملح والأوريجانو والفلفل. اغلي المزيج ثم خففي الحرارة واطهي 10 إلى 12 دقيقة حتى يلين البروكلي.
3. أزيلي ورق الغار واحتفظي ببعض البروكلي للتزيين. اهرسي الشوربة بخلاط يدوي وأعيديها إلى حرارة هادئة.
4. اخفقي صفار البيض والكريمة. أضيفي إليهما قليلاً من الشوربة الدافئة تدريجياً، ثم أعيدي المزيج إلى القدر مع التحريك المستمر حتى يسخن وينضج الصفار دون غليان قوي. زيني بالبروكلي وقدمي.

شوربة بروكلي بالكريمة، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 64.