شوربة العدس بالخضراوات

حبة الليمون تقدير للتقديم.

• 1 كوب عدس برتقالي مجروش
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون صحيح
• 1 حبة متوسطة بصل مفروم
• 3 فص كبير ثوم مهروس
• 2 حبة متوسطة جزر مكعبات
• 2 حبة كبيرة طماطم مقشرة مكعبات
• 1 عود كرفس مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون ناعم
• 0.25 ملعقة صغيرة زعفران
• 2 كوب مرق دجاج
• 4 كوب ماء
• 1 حبة ليمون للتقديم

1. اغسلي العدس وصفيه. سخني الزيت وقلبي الكمون الصحيح قليلاً، ثم أضيفي البصل واطهي نحو أربع إلى ست دقائق حتى يصبح ذهبياً.
2. أضيفي الثوم وقلبي دقيقة، ثم أضيفي الجزر والطماطم والكرفس والملح والفلفل والكمون الناعم والزعفران. قلبي دقيقتين إلى ثلاث.
3. أضيفي العدس والمرق والماء. بعد الغليان خففي النار واتركي الشوربة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج العدس والخضراوات.
4. عدلي القوام بقليل من الماء عند الحاجة وقدمي الشوربة دون هرس مع الليمون.

شوربة العدس بالخضراوات، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 70.