شوربة الدجاج بجوز الهند

ماء سلق الدجاج تقديري؛ المستخدم في الشوربة كوبان من المرق المصفى.

• 2 قطعة فيليه دجاج منزوع الجلد
• 1 حبة متوسطة بصل
• 2 ورقة ورق غار
• 2 حبة هيل صحيح
• 1.5 كوب جوز هند ناعم
• 2 كوب ماء مغلي لجوز الهند
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 شريحة قشر ليمون
• 1 عود بصل أخضر شرائح
• 1 قرن فلفل أخضر حار مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 3 كوب ماء لسلق الدجاج
• 4 ملعقة كبيرة ماء لإذابة النشا

1. اغمري الدجاج بماء السلق وأضيفي البصل والغار والهيل ونصف الملح. اسلقيه حتى ينضج، ثم أخرجيه وصفي المرق واحتفظي بكوبين منه. قطعي الدجاج شرائط رفيعة.
2. انقعي جوز الهند في كوبين من الماء المغلي نحو دقيقتين، ثم صفيه بمصفاة ناعمة واحتفظي بالسائل.
3. ضعي سائل جوز الهند والمرق وعصير الليمون وقشره والبصل الأخضر والفلفل الحار والزنجبيل والصويا والكزبرة وبقية الملح والفلفل الأبيض في قدر. اغلي ثم اتركيه على نار هادئة خمس دقائق.
4. أضيفي الدجاج واطهي عشر دقائق برفق، ثم أزيلي قشر الليمون.
5. أذيبي النشا في الماء وأضيفيه تدريجياً مع التقليب حتى تتماسك الشوربة قليلاً، وقدميها ساخنة.

شوربة الدجاج بجوز الهند، بصياغة مختصرة عن كتاب مطبخ منال العالم، ص 66.